Maometto diceva che l'habbatul barakah che noi occidentali
chiamiamo nigella sativa o sesamo nero è una spezia che
cura tutte le malattie tranne la morte.
Le parole del Profeta trovano riscontro negli studi scientifici
portati avanti in questi anni che hanno evidenziato le proprietà antistaminiche e antinfiammatorie oltre ad un potente principio attivo,il timochinone, presenti in questi piccoli "miracolosi" semi neri.
Oggi, come appassionato di cucina mediterranea, mi piace consigliarvi una deliziosa ricetta che ho trovato in un vecchio libro e riscritto:
Nigella sativa alla ricotta
Ingredienti:
190 gr di farina
220 gr di ricotta
2 uova
180 gr di zucchero
50 gr di pane raffermo
50 gr di burro
2 cucchiaini di semi di nigella
130 ml di latte
1 bustina di lievito vanigliato
-Con la frusta lavorare la ricotta e lo zucchero finchè non si realizza una morbida crema e aggiungere le uova.
-Unire il pane spezzettato e ammorbidito nel bicchiere di latte insieme a quest'ultimo sempre lavorando con la frusta.
-Aggiungere all'amalgama il burro fuso e raffreddato.
-Unire la farina, i semi di nigella e il lievito vanigliato.
-Introdurre l'impasto nei monoporzione riempiendoli per poco più di metà o in unico stampo e distribuire qualche semino di nigella sulla superficie per decorare.
-Inserire nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti se si tratta di monoporzione o 40 se per un unico dolce.
-Attendere il completo raffreddamento prima di sformare perchè la ricotta dona una sofficità tale all'impasto da essere delicata finchè non raggiunge temperatura ambiente.
وجبة شهية. (buon appetito)
rielaborazione di Luigi De Rosa foto tratte dal web
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