Questo trimestre gli scatenati giornalisti enogastronomici
di La cucina italiana nello Speciale in edicola ci propongono
55 menù "tagliati su misura" per ospiti gourmet. Delizioso
ho trovato questo dessert di bignet all'arancia che vi suggerisco.
Bignè alla ricotta e arancia
ingredienti:
16 bignè pronti
300g ricotta
80g di zucchero
50g di cioccolato fondente
15g di burro,un'arancia (siciliana,sorrentina,calabrese,sarda,insomma Italiana)
Preparazione:
Tritate la scorza,solo la parte arancione, di mezza arancia che poi spremete.In un
a padellina sciogliete il burro con un cucchiaio di zucchero e uno di succo d'arancia.Quando lo zucchero imbiondisce aggiungete la scorza e caramellatela per un minuto.Spegnete e mentre lo zucchero intiepidisce aggiugete la ricotta con il succo d'arancia e lo zucchero rimasti.Con la siringa riempite i bignè con il composto ottenuto e spennellateli con il cioccolato sciolto a bagnomaria.M
etteteli in frigo e teneteli fino al fresco fino al momento di servirli.di Luigi De Rosa
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