Cucina vegetariana

238 pagine Gribaudo € 8,90

Una volta considerata cucina per eccentrici oggi completamente rivalutata,la cucina vegetariana offre ricette leggere e di grande versatilità.In questo libro corredato da splendide fotografie potrete confrontarvi con 112 ricette caratterizzate da brevi introduzioni,approfondimenti, con un 'esposizione della preparazione che vi segue passo passo nella realizzazione della ricetta.

Ingredienti:

olio di semi di girasole per friggere

115 g di vermicelli di riso spezzati in segmenti di 7,5 cm lunghezza

115 g di fagiolini tagliati a pezzetti

2 carote tagliate a bastoncini

2 zucchine tagliate a bastoncini

115 g di funghi shiitake affettati 2,5 cm di radice di zenzero sminuzzata

1/2 testa piccola di cavolo Napa sminuzzato

4 cipollotti sminuzzati

85 g di germogli di soia

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di vino di riso

un pizzico di zucchero

2 cucchiai di coriandolo tritato

Preparazione:

Far scaldare un wok o una friggitrice vesarvi abbondante olio e portarlo a 180°

Immergervi i noodle per 2 minuti fino a quando non saranno gonfi e croccanti

Toglieteli dall'olio con un mestolo forato fateli asciugare su carta da cucina

Eliminate l'olio lasciandone soltanto 2 cucchiai nel wok

Adesso nel wok fate saltare i fagiolini, aggiungete le carote, i funghi,le zucchine

la radice di zenzero fate saltare per 2 min

Aggiungete il cavolo, i cipollotti e i germoglidi soia,proseguite la cottura per 1 min aggingete la salsa di soia e il vino di riso, poi lo zucchero,fate cuocere tutto mescolando per 1 min.

Unite il coriandolo mescolate e servite immediatamente con i noodle ancora croccanti.